Industrijo mobilnih tovornjakov s hrano lahko razdelimo na več specializiranih segmentov, ki vključujejo predvsem tovornjake s prigrizki, tovornjake s hitro hrano, tovornjake s kavo in tovornjake s pijačami. Vsak od teh segmentov ima svoje edinstvene značilnosti, ki zadovoljujejo različne okuse potrošnikov. Tovornjaki s prigrizki na primer ponujajo različne lokalne specialitete, žare, ocvrta nabodala in drugo; tovornjaki s hitro hrano nudijo hitre obroke, kot so burgerji, ocvrt piščanec, pice; medtem ko se tovornjaki za kavo in tovornjaki za pijačo osredotočajo na strežbo široke palete kav, čajev in drugih pijač.
Trg mobilnih tovornjakov s hrano cveti po vsem svetu. Zlasti v nekaterih večjih mestih v Severni Ameriki, Evropi in Aziji so mobilni tovornjaki s hrano postali sestavni del ulične kulture in jih potrošniki zelo obožujejo. Na Kitajskem se s pospeševanjem urbanizacije in diverzifikacijo povpraševanja potrošnikov trg mobilnih tovornjakov s hrano sooča z razvojnimi priložnostmi brez primere.
Prodajna uspešnost mobilnih tovornjakov s hrano je na splošno dobra. Po eni strani sta hrana in pijača, ki jo ponujata, sveža, okusna in priročna ter hitro pritegneta potrošnike. Po drugi strani pa so operativni stroški mobilnih tovornjakov s hrano relativno nizki, zaradi česar so njihove cene bolj konkurenčne. Zato na gosto poseljenih območjih, kot so komercialne ulice, parki, šolske soseske, turistične znamenitosti in drugo, mobilni tovornjaki s hrano pogosto dosegajo impresivne prodajne rezultate.